糖类

糖类的组成及其分类

组成

• 糖类是由$\ce{C}$、$\ce{H}$、$\ce{O}$三种元素组成的一类有机化合物。糖类的组成大多可以用$\ce{C_n(H_2O)_m}$来表示（n与m可以相同，也可以不同）。糖类也被称为碳水化合物。

分类

糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同可以分为单糖、二糖（双糖）、多糖。

• 单糖：

  不能水解为更简单的糖分子的糖，如葡萄糖、果糖等。代表物的分子式为$\ce{C6H12O6}$。

  葡萄糖和果糖的分子式相同，但分子结构不同，二者互为同分异构体。

• 二糖：

  水解后能生成两分子单糖的糖叫二糖，如麦芽糖、乳糖、蔗糖等。代表物的分子式为$\ce{C12H22O11}$。

  麦芽糖、乳糖和蔗糖的分子式相同，但结构不同，他们之间互为同分异构体。

• 多糖：

  水解后能生成多分子单糖的糖叫多糖，如淀粉、纤维素等。多糖的分子式为${(C_6 H_{10}O_5)_n}$，由于n不同，多糖分子中的结构单元数目不同，分子式不同，所以多糖之间不互为同分异构体。

• 注意

  • 糖类不一定都符合通式$\ce{C_n(H_2O)_m}$，如脱氧核糖（$\ce{C5H10O4}$）、鼠李糖（$\ce{C6H12O5}$）等；符合通式$\ce{C_n(H_2O)_m}$的也不一定都是糖类，如乳酸（$\ce{C3H6O3}$）、乙酸（$\ce{C2H4O2}$）等。
  • 有甜味的物质不一定都是糖类，如木糖醇、阿斯巴甜等；糖类物质不一定都有甜味，如淀粉、纤维素、果胶质等。