膨松剂中的碳酸氢钠

膨松剂中的碳酸氢钠

小苏打$\ce{NaHCO3}$受热会产生$\ce{CO2}$, 可以使馒头，面包等体积膨胀，结构疏松。

有酸性物质存在时，小苏打产气效果更好。